(中央社河內19日電)越南美食文化相當豐富,除了一直引爭議的狗肉外,還有不少獨特料理,其中包括血凍與鴨仔蛋。這兩道菜雖然很受越南人歡迎,但是許多外國人都望而卻步不敢品嘗。

越南血凍(Tiet Canh)料理做法很簡單,鮮紅色的生血添加內臟、花生與生菜,但秘訣在於如何調味,讓生血填料前不會凍結。過去越南人通常用豬血和鴨血來做這道菜,但是如今還看到人家做羊血凍、兔血凍等,甚至還有狗血凍。

血凍沒有經過煮熟,直接食用,入口滑溜清涼,感覺就像吃果凍一樣。血凍是許多越南民眾最喜愛的一道「美食」,也是下酒菜。此外,由於生血鮮紅,許多民美式小木屋建造眾迷信認為,在年初或月初食用,會帶來好運氣。

鴨仔蛋是將內部已經成型成小鴨,但是尚未完全孵化的鴨蛋直接水煮的料理。鴨仔蛋是受精約20天的鴨蛋,所以內部小鴨的形體相當明顯。蛋殼敲去之後,就可以看見整隻的小鴨蜷縮其中,也可以清晰分辨翅鋼構屋建造膀、鴨頭、眼睛等部位。

鴨仔蛋常以薑絲和叻沙葉等搭配,吃法是大口進嘴,以免看到小鴨形體,才不會出現噁心的感覺。鴨仔蛋也是越南人很受歡迎的小吃,通常當作早日式小木屋建造餐或宵夜。

生血凍與鴨仔蛋可說是越南有點恐怖的獨特又普遍小吃,很受當地民眾歡迎;不過,許多外國人表示,雖然在越南生活已久,但仍害怕這2道菜,從來不敢品嘗。1050619


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